Králičí paštika od Alky

To takhle jeden den za mnou ráno přišla kolegyně a povídá, že včera doma vraždili. Mikrosekundu přemýšlím, jestli bude chtít pomoct při zakopání mrtvoly, ale pak mi dojde, že je to jinak :-) Má pro mě kleplýho králíka! 
Druhý den od druhé kolegyně získávám lákavý recept na králičí paštiku.
A tak se třetí den rozhodnu otestovat své kulinářské umění, hecnu se a tu domácí paštiku prostě udělám... 
Zní to docela jednoduše, ale znáte to, ta realita... :-)

Zásadní problém nastal hned při nákupu surovin. Já, která kupuju jen svých pár vybraných druhů masa, tj. kuřecí a krůtí prsa, kotletu, kýtu, plecko, krkovičku, zadní hovězí a sem tam kližku na guláš, jsem šla poprve koupit bůček. Jen když si vzpomenu na ten babiččin pečený, tak je mi zle. Vybaví se mi spousta vypeklýho tuku, jakýsi mastný kus čehosi, kde maso aby pohledal. No ale budiž, prý je to podstatná surovina pro domácí paštiku, tak holt koupím bůček. Jenže já jsem ho - při své nakupovací premiéře - nikde nesehnala! V řeznictví mi paní povídá, že teď na podzim je to silně nedostatkové zboží!
Tak co teď? 
Ještě že existují mobily, tudíž přítel, ehm přítelkyně na telefonu :-)
Alííííí, mám problém, voni ho nemaj! Co mám dělat??? 
A tak se dozvídám, že ho mám nahradit pleckem a přidat víc slaniny, ono to nějak dopadne. 
A dopadlo :-)

Další problém nastal při sestavování mlýnku na maso. Máme ho jako součást robota a ještě jsme ho nikdy nepoužili. V návodu bylo rozkreslené kde co, jen ten mlýnek ne. Trochu jsme se u toho s manželem "zapotili", nicméně kromě závitů na mlýnku jsme zapojili i ty naše mozkové a nakonec přece jen i tentokrát ještě člověk zvítězil nad technikou. 

A pak už jsme jen mleli a mleli a mleli a míchali a po celodenním snažení jsme večer namazali na rohlík úžasnou paštiku :-)

suroviny na paštiku
králík, případně krůtí křídla (nebo lze použít jen králičí předek a ostatních surovin přiměřeně ubrat)
1,2 kg bůčku (lze nahradit pleckem a trochou slaniny)
kuřecí játra (1 platíčko)
20 dkg slaniny / špeku
1-2 vejce
5 cibulí, 10-15 stroužků česneku
rohlík
kořenová zeleniny (mrkev, celer, petržel)
sůl, kuličky nového koření a pepře, bobkový list, kmín
muškátový oříšek, muškátový květ, zázvor, mletý pepř

Udělat vývar z králíka + kořenová zelenina, cibule (ne česnek), nové koření a pepř, jalovec a bobkový list a uvařit do měkka  (do rozsypání), obrat maso.

Bůček nakrájet na silnější plátky (cca 2-2,5 cm), osolit, kmín, cibule, česnek, podlít vodou a cca 1,5 hod péct na 180-200 stupňů. Po upečení sloupnout kůži.

Pomeleme králíka, bůček, syrová játra, slaninu, cibuli a česnek a nakonec 1 rohlík. Já jsem přidala i výpeček z plecka.
Do směsi přidat vejce, sůl, pepř a pak po cca 3/4 lžičky mletého zázvoru, , muškátového oříšku a květu. Směs by měla být výraznější, vařením se chutě spojí a zjemní. 
Vše velmi dobře promíchat, doředit cca 3-4mi šufánky vývaru a plnit do skleniček. 
Skleničky zavařovat, tzn. cca 2 hodiny vařit ponořené cca do 2/3 výšky na mírném plameni. Nebo v troubě. Já dala na vysoký plech utěrku, narovnala skleničky aby se nedotýkaly, zalila cca 2 cm vodou a dala do trouby na 100 stupňů. Bála jsem se, aby se nezkazilo, tak jsem po hodině zvedla na 140 a celkem zavařovala skoro 3 hodiny. Možná to jde kratší dobu, ale fakt jsem měla strach... až skleničky zchladnou, pro jistotu skladovat v lednici.

Dělala jsem z předku králíka, k tomu cca 80 dkg plecka, 30 dkg slaniny, přidala jsem výpeček a 2 šufany vývaru a měla jsem cca 17 menších skleniček vynikající paštiky. Určitě jsem nedělala naposled.

Podruhé jsem dělala z králíka (krom zadních stehen), 40 dkg bůčku, půl kila plecka, 30 dkg slaniny, 4 šufany vývaru - a bylo cca 30 menších skleniček paštiky.

Víkendové perly našich kluků

Ondra našel moji starou pokladničku, kde jsem si na památku schovávala mince, které postupně přestaly být v oběhu. Ondra vše pečlivě zkoumal a položil mi zásadní otázku:

"Mamko, v tvojí době byly jenom halíře???"

....no jo, narodila jsem se sice v minulém století, ale že by i v jiné době??? 

Martínek si hrál s elektrostavebnicí a celý šťastný mi hlásil:

"Mamko, až budu velkej, tak budu elektřtinářem!"

Deníček

Tak je to tady a školákem je i Marťa. 

Skončila jedna etapa dětství, ta bezstarostná. A začala druhá, plná povinností. A tak je tu najednou velký nový svět, kde se teď možná cítí trochu ztracený, ale my všichni kolem víme, že to bude OK :-) 

Ale někdy, někdy je to pro mě zatraceně těžký....

"Martínku, kde máš deníček z družiny?"

"Já nevím."

"Jak to? Přece musíš vědět, kam sis ho dával..."

"Dával jsem si ho do tašky."

"V tašce není. Kde ho máš?"

"Já jsem si ho tam dával, k ostatním sešitům."

"Marťo, nedával. To by tam někde musel být. A on tam není, pojď se podívat!"

"Mami, DÁVAL! asi teda utekl..."